Селскостопанските учени работят върху културата, за да увеличат нейната издръжливост и да развият характеристики, които улесняват печенето на зърното. За съжаление тези промени са превърнали пшеницата във вредна съставка за много хора - особено за тези, които се опитват да свалят килограми.
Отказът от пшеница може не само да ви помогне да се почувствате по-добре и да отслабнете, но и да спаси живота ви.Според изследователите пълнозърнестият хляб може да помогне за намаляване на теглото и контролиране на апетита, а диетата с пшеничен хляб може да помогне за предотвратяване на коремното затлъстяване, което е свързано с инсулинова резистентност, диабет и сърдечни заболявания.
Пшеницата не е вредна за повечето хора. Пшеницата е добър източник на фибри, основни витамини и минерали. Консумирането както на рафинирана, така и на нерафинирана пълнозърнеста пшеница не е вредно за здравето, но пълнозърнестата пшеница е по-здравословна, защото всички хранителни вещества са непокътнати. Храните, съдържащи глутен, като пшеницата, ръжта и ечемика, са от съществено значение за доброто здраве.
Изключете пшеницата от диетата си и ще приемате с около 400 калории на ден по-малко, отколкото обикновено, казва Дейвис. Само този калориен дефицит е почти достатъчен, за да се стигне до загуба на един килограм тегло на седмица.
Но ако трябва да бъдем честни, пълнозърнестият хляб и пълнозърнестият хляб не са добър вариант за отслабване. Учените препоръчват ограничаване на белия хляб в средиземноморския стил на хранене, но не и на пълнозърнестия хляб.Напълнявате ли от пшеничното зърно? Както всяка друга храна, пълнозърнестите храни не водят до увеличаване на теглото, освен ако не приемате твърде много калории от тях. Има много ползи от включването на пълнозърнести храни в диетата ви. Както беше посочено по-горе, пълнозърнестите храни могат да помогнат за намаляване на теглото.
Според изследователи от университета "Тъфтс" американците са склонни да прекаляват с консумацията на хляб, макаронени изделия и други храни, съдържащи рафинирана пшеница.
Ползите от пълнозърнестите тестени изделия са добри за отслабване, включително и за консумация с ниско съдържание на мазнини. Проучване, публикувано в британското периодично издание за хранене "Nutrient Bulletin", показва, че готови за консумация зърнени храни като Shredded Wheat помагат на хората да отслабват постоянно в продължение на шест седмици.Ако сте се опитвали да отслабнете твърде много години, проблемът може да е в пшеницата.
Така че, ако сутрин ям сандвич с яйце върху пълнозърнест хляб или пълнозърнеста баклава, вместо хляб, се зареждам със зеленчуци и си правя яйчен омлет с много зеленчуци, лук, чесън, броколи, спанак, гъби и червен пипер в зехтин!
Повишава ли теглото ви пшеницата? Не само количеството, но и скритите компоненти на пшеницата са причина за увеличаване на теглото и заболявания. Това не е пшеницата, от която прабаба ви е пекла хляба си.Можете ли да отслабнете с диетата Wheat Belly? Въпреки че някои хора твърдят, че отслабват при диетата "Пшеничен корем", това вероятно се дължи на консумацията на повече пълноценни, непреработени храни, които са с по-ниско съдържание на калории, мазнини и захари, а не на премахването на глутена. Въпреки че загубата на тегло е основната цел на диетата "Пшеничен корем", има и други потенциални ползи.
Въпреки че Дейвис твърди, че безглутеновата диета води до намаляване на теглото и други ползи за здравето, съществуват ограничени изследвания в подкрепа на тези твърдения, особено при хора без цьолиакия или нецелиакална чувствителност към глутен (12).
Има различни ползи за здравето, свързани с пълнозърнестия хляб, които го правят добър избор за тези, които искат да отслабнат. Разбира се, при хора с цьолиакия, нецелиакална чувствителност към глутен или алергия към пшеница е необходимо да се избягват глутен и пшенични продукти.В резултат на това хората се чувстват по-здрави, губят тегло и погрешно приемат, че храните, съдържащи глутен/пшеница, са вредни за здравето.
При лицата, които са включили пълнозърнест хляб в диетата си, се наблюдава значително намаляване на висцералните мазнини и индекса на телесната маса.
Отново, повечето хора ядат пшеница с почти всяко хранене (зърнени храни сутрин, хляб със сандвич на обяд и макаронени изделия или хляб на вечеря), така че това може да доведе до недостиг на минерали в организма ви с течение на времето, което води до много здравословни състояния.Според неотдавнашно проучване, публикувано в списание Clinical Nutrition, пшеничният хляб всъщност не е най-добрият избор по отношение на отслабването в дългосрочен план. Изследователи от Технологичния университет "Чалмерс" в Швеция твърдят, че ръженият хляб всъщност е полезен за отслабване в сравнение с пшеничния.
Какво се случва, ако всеки ден ядете пшеничен хляб? При лицата, които са включили пълнозърнест хляб в диетата си, се наблюдава значително намаляване на висцералните мазнини и индекса на телесната маса. При тези, които консумират рафиниран пшеничен хляб, не се наблюдават промени. Изследователите твърдят, че диетата с пшеничен хляб може да помогне за предотвратяване на коремното затлъстяване, което е фактор, допринасящ за инсулиновата резистентност, диабета и сърдечните заболявания.
Пшеницата не е най-добрият ви приятел - прочетете ЗАЩО! В статията на Лорен Кордейн "Зърнени храни: Професорът от Колорадо ни разказва, че преди повече от 10 000 години дните на ловците-събирачи са приключили.
Пшеницата може да е вредна за вас, ако не консумирате пълнозърнести сортове. Освен това пшеницата е с много високо съдържание на глутен - съединение, което много хора трябва да избягват поради чувствителност към глутен или непоносимост към него ("целиакия").
Пшеничният хляб обикновено е по-богат на фибри, които ви помагат да се чувствате по-сити в сравнение с оскъдното парче бял хляб.
Повечето експерти съветват хората, които искат да отслабнат и да запазят теглото си, да избягват консумацията на продукти като бял хляб. Освен това проучване има малко експериментални проучвания, които разглеждат безглутеновата диета и загубата на тегло при хора без цьолиакия или нецелиакална чувствителност към глутен, поради което е трудно да се определи ролята на глутена за загубата на тегло (5). Важно е да запомните, че френският хляб обикновено не съдържа толкова много хранителни вещества, колкото другите видове хляб, а освен това може да бъде и много калоричен, което означава, че трябва да внимавате колко ядете, когато избирате да ядете хляб.Много експерти по хранене съветват, че замяната на белия хляб с пшеничен е едно от най-добрите неща, които можете да направите за отслабване. Пшеничният хляб обикновено е с по-високо съдържание на фибри, което ви помага да се чувствате по-сити в сравнение с мизерно парче бял хляб.
Авторите обаче отбелязват, че тези, които са спазвали безглутенова диета, е било по-вероятно да премахнат преработените храни от диетата си, да следят порциите и да водят по-здравословен начин на живот, което по-скоро е довело до намаляване на теглото, отколкото премахването на глутена (4).Увеличава ли пшеницата коремните мазнини? Днешната пшеница може да бъде опасна, защото значително повишава нивата на кръвната захар, което води до скокове на инсулина, причиняващи хронични възпаления и излишни коремни мазнини (висцерални мазнини).
Чапатите съдържат повече диетични фибри от ориза. Приемането им може да предотврати преяждането и увеличаването на теглото. Чапатите са богати на протеини, които са обратнопропорционално свързани с коремните мазнини.
Учените смятат, че причината за тези проблеми с храносмилателната система е прекомерната хибридизация на пшеницата през последните 50 години, която е създала нови модифицирани молекули глутен, чужди на човешката храносмилателна система в сравнение с древната пшеница, която хората са яли в продължение на няколко хиляди години, и дори в сравнение с пшеницата, която вашите баби и дядовци са яли преди повече от 50 години.
Защо от пшеничния хляб се напълнява? Пшеницата джудже съдържа много високи нива на суперскорбяла, наречена амилопектин А, която прави хляба пухкав, което увеличава съдържанието на скорбяла и допринася за увеличаване на теглото. Освен това пшеницата съдържа и протеини, наречени "екзорфини. " Те са подобни на ендорфините, които получавате при бягане. Много експерти по хранене съветват, че замяната на белия хляб с пшеничен е едно от най-добрите неща, които можете да направите за отслабване.Намалява ли пшеницата коремните мазнини? В сравнение с хората, които не консумират пълнозърнести храни, при тези, които консумират поне три порции дневно, включително пълнозърнеста пшеница, ориз и овесени ядки, коремните мазнини са с 10% по-малко, дори след отчитане на други фактори, свързани с храненето и начина на живот.
Защо пшеницата предизвиква пристрастяване и напълняване. Пшеницата джудже съдържа много високи нива на супер нишесте, наречено амилопектин А, което прави хляба пухкав, което повишава съдържанието на нишесте и допринася за допълнително увеличаване на теглото. Освен това пшеницата съдържа и протеини, наречени "екзорфини". Те са подобни на ендорфините, които получавате при бягане.
Проучване от 2018 г., публикувано в списание Plant Foods for Human Nutrition, показва пряка връзка между консумацията на пълнозърнест хляб и загубата на мазнини.Коя пшеница е най-подходяща за отслабване? Kuttu ka atta, или брашно от елда, се използва широко по време на празници на постите като Навратри, но е полезно и за отслабване. Безглутеновото пълнозърнесто брашно от елда с ядки може да се превърне в ротис, юфка, палачинки, пури и други подобни. Тя съдържа голямо количество фибри и може да повиши нивата на енергия.
Когато търсите хляб за отслабване, ниският гликемичен индекс може да е от полза за поддържане на нивата на кръвната захар в норма.
Ако човек иска да наддаде на тегло, добавянето на няколко порции пшеничен зародиш може да помогне за постигането на целта. Всяка унция съдържа 101 калории, така че няколко порции на ден могат да помогнат за увеличаване на приема на калории и да доведат до увеличаване на теглото с течение на времето. Като богат източник на антиоксиданти, пшеничният зародиш осигурява решение за регенерацията на здравите клетки.