Пшеницата, ръжта и ечемикът са основните храни, които трябва да се избягват при спазване на безглутенова диета. Глутенът често се добавя и към преработени храни, като консервирани и опаковани продукти. Освен това някои зърнени храни, като овеса, могат да бъдат кръстосано замърсени с глутен, в зависимост от това къде са били преработени.
Имам целиакия и ми е трудно да приемам достатъчно зърнени храни в диетата си. Имате ли някакви предложения? Тъй като хората с цьолиакия трябва да избягват глутена - протеин, който се съдържа в храните, съдържащи пшеница, ечемик и ръж - може да е трудно да си набавят достатъчно зърнени храни. Зърнените храни са важна част от здравословното хранене.
"Търсенето на "здравословни" безглутенови храни може да е объркващо", казва Милен. Но има много естествено безглутенови храни, които са чудесни за нас, включително "ориз, леща, нахут, киноа.
Ако сте решили да не консумирате глутен, придържайте се към безглутенови алкохоли или към такива, за които ясно е посочено, че не съдържат глутен. Не съдържат ли картофите глутен? Глутенът е вид протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и други зърнени култури. Тъй като картофите са зеленчук, а не зърно, те по своята същност не съдържат глутен. Това прави картофите чудесно и универсално решение за всеки, който страда от целиакия или просто не понася добре глутена.След това, ако не можете да намерите безглутенови заведения за хранене в дестинацията си, можете поне да закупите храни, които са естествено безглутенови, и да се храните сами.
Това означава, че списъкът с продукти в килера на офиса е първото място, където да потърсите храни, които да избягвате при безглутенова диета.
Основната идея на безглутеновата диета е да се консумират храни, които не съдържат глутен, и да се избягват всички храни, които го съдържат. Какви зърнени храни не трябва да консумирате, ако имате цьолиакия? Зърнени продукти с глутен, които трябва да избягвате. Ако страдате от цьолиакия или непоносимост към глутен, избягвайте всички храни, съдържащи следните продукти: Пшенични плодове, пшенични трици и пшеничен зародиш. Ечемик, ечемичен малц, ечемично брашно или каквато и да е форма на думата "ечемик".Диетата без млечни продукти и без глутен е доста разбираема: избягвайте млечни продукти или продукти, получени от тях, и избягвайте храни, съдържащи глутен.
Безглутеновата диета е от съществено значение за повечето хора с алергии към глутен или цьолиакия - състояние, което причинява увреждане на червата при консумация на глутен.
Целта на тази публикация е да предостави полезна информация на всеки, който е нов в безглутеновата диета или се бори с безглутеновата диета и търси скрит глутен.Тъй като много безглутенови продукти се преработват в същото предприятие, в което се преработват и пълните с глутен продукти, кръстосаното замърсяване може бързо да възникне и да причини проблеми на хората с непоносимост към глутен.
За да спазвате безглутенова диета, трябва да избягвате пшеницата и някои други зърнени култури, като избирате заместители, които осигуряват хранителни вещества за здравословно хранене.
Най-икономичният и здравословен начин за спазване на безглутенова диета е да се търсят тези естествено безглутенови групи храни, които включват: Плодове Зеленчуци Месо и птици Риба и морски дарове Млечни продукти Боб, бобови растения и ядки Чистата пшенична и ечемична трева не съдържат глутен, но в семената има глутен.
За да ви помогнем да се ориентирате, ето 15 неочаквани храни, които да избягвате при безглутенова диета.
Пациентите с цьолиакия и хората с непоносимост към глутен трябва да избягват всички хранителни продукти с пшеница, ръж или ечемик в списъка на съставките или такива, за които е посочено, че са произведени при наличието на пшеница, глутен или съдържащи глутен съставки.Въпреки това даден хранителен продукт може да бъде безглутенов, но да съдържа зърнени култури. За да разберем какво представлява беззърнестата диета, е важно да разберем как тя се различава от все по-популярната безглутенова диета. Не забравяйте, че глутенът е белтък, който се съдържа в пшеницата и продуктите на пшенична основа.
Има ли зеленчуци без глутен? Не забравяйте да проверявате етикета, винаги.) Това са всички зеленчуци, които не съдържат глутен. Обърнете внимание, че всички тези зеленчукови вариации също не съдържат глутен, въпреки че не са посочени в списъка. (И точно както в раздела за плодове, като предупреждение, не всичко това се отнася за замразените, консервираните и сушените варианти на тези зеленчуци. Безглутеновата диета ви позволява да консумирате голямо разнообразие от полезни храни, включително следните естествено безглутенови храни. Има ли храни без глутен? За щастие за повечето от тези храни се предлагат безглутенови разновидности. Търсете "скритите" източници на глутен.Вашият лекар и регистриран диетолог могат да ви помогнат да планирате здравословна, балансирана диета, за да сте сигурни, че получавате необходимите ви хранителни вещества. Много храни, като месо, риба, плодове, зеленчуци, ориз и картофи, без добавки или някои подправки, са естествено безглутенови.
За да сте сигурни, че се храните възможно най-безглутеново, уверете се, че кухненските ви повърхности са чисти и че фирмите за безглутенови храни, от които купувате, обработват тези храни в отделна фабрика.
Ако сте на безглутенова диета, също трябва да ги избягвате: Добри новини: Предлагат се някои страхотни нови безглутенови бири.Всички плодове, както обикновени, така и екзотични, не съдържат глутен. Ето кратък преглед на някои от най-популярните плодове, които са 100% безглутенови, включително всички техни разновидности. (Предупреждавам, че не всичко това се отнася за замразените, консервираните и сушените варианти на тези плодове.
При безглутеновата диета се опитвайте да избирате пресни зеленчуци и бобови растения и избирайте биологични, тъй като в тях има по-малко остатъци от пестициди, но това не е задължително, тъй като проучванията показват, че и небиологичните, и биологичните зеленчуци съдържат еднакви хранителни стойности.Някои хора трябва да спазват безглутенова и безмлечна диета поради хранителни алергии или чувствителност, докато други смятат, че тази диета облекчава храносмилателните проблеми или им помага да се чувстват по-енергични.
Зърнени продукти с глутен, които трябва да избягвате. Пациентите с цьолиакия и хората с непоносимост към глутен трябва да избягват всички хранителни продукти с пшеница, ръж или ечемик в списъка на съставките или такива, за които е посочено, че са произведени при наличието на пшеница, глутен или съдържащи глутен съставки.
Има много естествено безглутенови храни, които могат да се консумират при диета при целиакия, включително ( 13 ): Животински протеини: говеждо месо, пилешко месо, млечни продукти, яйца, дивеч, агнешко месо, свинско месо, морски дарове и пуйка.
Бях без глутен в продължение на една година и без зърно в продължение на една година през 2020 г. Отидох стриктно без глутен и зърно, след като открих някои антитела на трансглутиминаза.
С набирането на популярност на безглутеновата диета много компании започнаха да произвеждат безглутенови версии на продукти на зърнена основа, което е отлична новина за хората, които преминават към безглутенов начин на живот.Когато вечеряте навън, винаги казвайте на персонала, че се нуждаете от безглутенова диета, за да се гарантира, че храната и напитките ви са приготвени без глутен или са кръстосано замърсени с храни, съдържащи глутен.
Проучванията показват, че повечето хора с целиакия могат спокойно да консумират умерени количества овес. Ако все пак ядете овес, уверете се, че той не съдържа глутен. Кръстосаният контакт между овеса и зърнените култури, които съдържат глутен, е често срещан и може да направи овеса опасен за хората с целиакия. Много храни са естествено безглутенови.
Кои храни са с най-високо съдържание на глутен? Храните, произведени от пшеница, съдържат най-голямо количество глутен. Въпреки това пшеничното брашно също често се добавя към храните, така че е важно да четете етикетите на хранителните продукти, ако избягвате глутен. Това включва всички видове хляб (освен ако не е обозначен като "безглутенов"), като рула, кифлички, багети, бисквити и тортили от брашно.
Има ли зърно без глутен? Киноата е страхотна зърнена култура, защото не само не съдържа глутен, но е и една от малкото растителни храни, които се считат за пълноценен протеин. Освен това е богата на фибри, които поддържат чувството за ситост, и е пълна с витамини и минерали, които подпомагат цялостното здраве. Киноата е изключително универсална и може да се използва за подправяне на най-различни ястия.
В естественото си състояние, с черупката, яйцата са напълно свободни от глутен, както и повечето от допълнително обработените яйчни съставки, като течни цели яйца, яйчни жълтъци и белтъци.
Трябва да се отбележи обаче, че много от традиционно безопасните зърнени храни са изследвани като причиняващи и допринасящи за увреждане, но въпреки това продължават да се препоръчват от безглутеновата хранителна индустрия. Разликата между традиционната безглутенова диета и ИСТИНСКАТА безглутенова диета можете да откриете в този видео урок.
Въпреки това яйцата често са изложени на висок риск от кръстосан контакт поради начините, по които се приготвят.
Но има много безглутенови продукти, които вместо това съдържат царевично или картофено нишесте, което е подходящо за хората на безглутенова диета. Месото, млечните продукти, преработените храни, морските храни и храните в ресторантите често използват този ензим, но редица проучвания показват, че храните, обработени с микробна трансглутаминаза, предизвикват възпалителна реакция при хора с чувствителност към глутен.Избягването на храни с глутен - протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика - е от решаващо значение за лечението на целиакия.
Въпреки че безглутеновата диета не лекува цьолиакия и херпетиформен дерматит, спазването ѝ ще облекчи симптомите, свързани с чувствителността към глутен.
Проучване от 2012 г. показва, че закваската, направена от безглутеново брашно с помощта на безглутенова закваска, може да бъде полезна в диетата на хората с цьолиакия.Други храни, които трябва да се избягват, когато сте на безглутенова диета за начинаещи, са: всички видове хляб и зърнени храни.
Обикновените яйца и яйцата, приготвени сами по себе си - например варените яйца, яйцата на очи и пържените яйца, приготвени в чист тиган - са без глутен.