Кокосово масло. Кокосовото масло е уникално масло на растителна основа, произведено от кокосово месо. - Зехтин. Зехтинът се произвежда от маслото, пресовано от маслини, които са с естествено високо съдържание на мазнини. - Масло от авокадо. - Масло. - Гхи. - Животински мазнини.
Това са мазнините, които се извличат от кокосово масло (или палмово масло), за да се получи MCT масло.Въпреки че температурата на димене е по-висока от тази на зехтина екстра върджин, при директните тестове е установено, че зехтинът екстра върджин и кокосовото масло са малко по-устойчиви на окисляване и образуване на токсични съединения при готвене при висока температура.
Тъй като зехтинът не е толкова стабилен при високи температури, колкото наситените мазнини, най-добре е да използвате зехтин за готвене на ниска температура или да го добавяте към ястия, след като са приготвени. Други отлични масла на растителна основа, които да опитате при кето, са кокосовото масло и маслото от авокадо.
Като се има предвид по-високата цена на маслото от авокадо, може би е най-добре да се придържате към рафинирано кокосово масло и зехтин екстра върджин за готвене и печене.Основната причина, поради която кето диетите използват MCT масло, е незабавната енергия, която това масло определено осигурява.
Подходящо ли е гроздето за кето? Или винаги можете да се наслаждавате умерено на плодовете с по-ниско съдържание на въглехидрати, изброени в списъка на одобрените за кето храни, като авокадо, малини, ягоди и лимони. Колко въглехидрати има в гроздето? Прясно - 100-грамова порция грозде (около една чаша) съдържа 17 грама въглехидрати. Сушено - 100 грама стафиди или касис съдържат цели 79 грама въглехидрати.Ето защо хората, които се хранят с растителна храна, разчитат на тях, за да си набавят протеини, а тофуто е един от най-популярните начини за получаването им. Соята е особено важна за тези, които са на вегетарианска кето диета, тъй като тя е една от малкото налични растителни храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати.
Съчуанското чили олио е една от най-популярните подправки в Китай и представлява възхитителна комбинация от олио, смразяващи устата зърна съчуански пипер и пикантни люспи от червен чили пипер.
Предимства на използването на екстра върджин зехтин за кето: Снабден със здравословни мононенаситени мазнини и полезни за здравето полифеноли. Служи като идеалното олио за кето салатен дресинг и придава допълнителен вкус на кето рецептите. Чудесно за готвене при висока температура, печене и пържене.
Пълнени гроздови листа ли са кето? Една порция от 5 пълнени гроздови листа съдържа 19 грама въглехидрати, което е твърде много за строга нисковъглехидратна диета като Кето. Запазете Кето, като си направите домашни гроздови листа, пълнени с месен пълнеж вместо ориз, или заменете ориза с карфиол. Гроздовият оцет кето ли е?Всички растителни масла не съдържат въглехидрати и протеини, което ги прави най-чистият източник на мазнини, който можете да използвате при кето диетата.
Със сигурност не бихме използвали фъстъчено масло в тиган при по-ниски температури или върху салата, но то е най-доброто масло за дълбоко пържене и е рентабилна "алтернатива" на животинските мазнини.
В тази статия споменах проучванията, проведени върху стабилността на обичайните кето масла, като зехтин екстра върджин, масло от авокадо и кокосово масло.Същото важи и за други растителни/семестни масла с високо съдържание на полиненаситени мазнини, включително слънчогледово масло, масло от оризови трици и масло от гроздови семки.
При кетогенния начин на живот мазнините и маслата за пържене отново са в менюто! Но дори и при кетогенна диета не е разумно да се консумират храни, изпържени в каквото и да е масло за пържене. Добрата новина е, че с подходящите масла и по-високи температури можете да се наслаждавате на всички онези вкусни мазни пържени храни без вина или притеснения.
Висококачественото и отговорно добито палмово масло (масло от палмови ядки или червено палмово масло) е отличен избор за готвене при висока температура, печене и пържене.
Зехтинът е основен помощник във всяка кухня, но особено в кето-кухнята, защото съдържа много полезни мононенаситени мазнини, казва Кенеди.Ако в диетата ви присъстват кето сладкиши, рафинираното кокосово масло ще бъде вашият избор, тъй като може да се използва в кето десерти, ястия и мастни бомби.
Макар че фъстъченото и сусамовото масло също са много добри при високи температури, те имат високо съдържание на омега-6 и трябва да се използват пестеливо, ако изобщо се използват.
Маслото MCT е контролиран и ефективен начин да осигурите на организма си достатъчно средноверижни мастни киселини, за да навлезе в състояние на кетоза.
Маслото от авокадо има по-висока точка на димене от зехтина, което го прави по-стабилно.Ако спазвате кето диета, можете да приемате по няколко супени лъжици масло от гроздови семки всеки ден или да използвате маслото от гроздови семки, за да приготвите вкусен лек дресинг за салатите си. Изследванията показват, че можете да намалите гликемичния индекс на някои храни (като например бял хляб), ако ги потопите в масло от гроздови семки преди консумация.
Това ни води до основната причина, поради която соевото, царевичното и рапичното масло са толкова вредни за кето: Те съдържат голямо количество полиненаситени мазнини. Поради химическата си структура (т.е. наличието на две или повече двойни връзки между въглерод и въглерод) тези мазнини са уязвими към разпадане на токсични съединения, след като бъдат изложени на твърде много топлина, светлина или въздух.
С широк спектър от здравословни мазнини и полифеноли, екстра върджин зехтинът е едно от най-добрите масла за кето.
Маслото от авокадо е с мек вкус, а някои описват уникалните нотки, които то добавя към сосове и дресинги, като орехови и маслени. Тъй като ще използвате това масло само заради специфичния му вкус, използвайте препечено сусамово масло (което е по-тъмно на цвят от светлото сусамово масло). Това палмово масло се произвежда по начин, който има за цел да предотврати щетите, нанесени от плантациите за палмово масло, като същевременно увеличава качеството на маслото. Кокосовото масло е едно от най-добрите масла, които можете да използвате при диета, изискваща достатъчен прием на мазнини, каквато е кето диетата.Зехтинът има ниска точка на димене, затова го препоръчвам само за цели, които не са свързани с готвене, като например дресинги за салати.
Соевото масло е подходящо за кето, но дали ще го консумирате, зависи от вас. Аз избирам майонезата, която е направена с масло от авокадо. Макар че в него има известно съдържание на соя, то не е чак толкова голямо. Аз избирам Kraft w/avocado oil. Освен ако няма да използвам голямо количество в рамките на няколко дни, тогава си правя собствена с олио от авокадо.